Конечно можно.

следующая оплата через месяц?

Ну можно каждый месяц оплачивать, можно сразу на несколько месяцев или на год оплатить.
При заказе там выбрать можно.

спасибо

когда уже купил сервер и захотел поменять весию игры, нужно будет это оплачивать?

Нет, не нужно ничего платить, просто выбираешь какую хочешь версию и устанавливаешь. Или можешь через FTP, свою сборку или ядро любой версии загрузить и запустить.

как убрать ограничение мира

Ограничение чтобы убрать, нужно загрузить свою карту или сгенерировать новую, удалив папки с мирами.
Это на 1.16.5 только такое.
Вещи быстро пропадают, потому, что ты так настроил плагин или загрузил такой плагин с такими настроками.

Какие вещи пропадают? Те, которые на полу лежат или из инвентаря?

Помогите. Сразу же после запуска сервера выключается часть плагинов, а остальные плагины продолжают работу. На сервер зайти невозможно. До определенного момента все работало без проблем.