В этой теме я хочу рассказать как поменять музыку играющую когда открывается меню Майнкрафт после запуска клиента игры.

Просто подменить музыку загрузив свой музыкальный файл вместо оригинального не получится потому, что хеш данные не совпадают с дефолтной музыкой и лаунчер снова подгружает свою.  

И так  делаем по пунктам:
Новый музыкальный файл должен быть в формате .ogg, если другой формат, конвертируем в .ogg.
Делаем название файла, например menu1.ogg или menu2.ogg. По-другому работать не будет.
Открываем архиватором главный файл игры, например архиватором ZIP или WinRAR.
Находим папку META-INF и удаляем её.
Переходим в папку assets\minecraft
Создаём каталог sounds\music\menu
Помещаем в него файлик с новой музыкой.
 Готово!