А что будет генерировать этот ключ?

будет генерировать мир

А что значит создать?
Может имеется в виду получить seed карты уже используемого мира?
Потому, что мир генерируется без каких либо ключей, запускаешь Майнкрафт и карта рандомно создаётся, а если нужна какая - то индивидуальная генерация, то вводи seed карты в поле 'seed' в настройках, предварительно удалив старую карту.

Для генерации мира - ключ не требуется.

как удалить старую карту? переустановкой?

В FTP зайти и удалить папки с мирами.

world
world_nether
world_the_end

выдает ошибку "Home/world/datapacks".

и другие ошибки при удалении других папок

С помощью FileZilla попробуйте удалить.